应加强农田传染、地下水传染的调查和修复，保障食品原材料不被传染。这是食品安全的根底。”上海交大生态与地下景象研究所所长仵彦卿传授暗示，我们畴昔把土壤和地下水分隔，地表水城市以内和城市以外是分隔的，而国内上感触地表之下的水都是一体的，有接洽的。有材料显示，我国水本钱总量的1/3是地下水，全国90%的地下水遭遇分歧程度传染，60%传染严重。

土壤和地下水传染源有很多，畴昔财产排污、矿山开采、农业杀虫剂等在土壤中残留了很多有害物质，此刻城市糊口污水措置和垃圾填埋也在要挟土壤的景象安全，传染物重要搜罗重金属、化学财产品、景象激素，例如洗涤服装的干洗剂、富含氮磷钾的烧毁物、污泥等。经过过程复杂又缓慢的地下水系交换，传染物在土壤中逐步堆集且难以自我净化，往后被农田里的各类农作物根系领受。

农田传染、地下水传染对食品原料，如稻谷、小麦、玉米、蔬菜等影响较大，特别是重金属传染，会经过过程作物的提取富集，进入到食品链中，影响人体健康。而这些重金属会在人体逐步聚积，严重影响人体健康。“我们在研究生态系统的时辰，惯例地表看到的是显性生态系统，却看不到地下的隐性生态系统。”

修复土壤还要治本

目前我国对城市土地传染修复比较关注，对农田传染、土壤传染也在不断加强。上海市预防医学会副会长谢敏强指出，上海在2008年已经完成沪郊400万亩农田的根底普查，普查内容搜罗农田的土壤质量、浇注水质量和空气质量，检测获得了与农产物食用安全为相干的重金属、有机氯、氟化物等项数据。其中，被列为重度传染的农田，已经退出农产物种植用地。

不过现行的土壤修复中，有人采用将被传染的土壤算作垃圾一样搬走措置掉，而后再填上一些干净土的做法。“这类短平快的方法，治标不治本，由于蓝本传染还存在，而且会随循环系统而进入地下水。现实上，好的土壤修复应当是在原地修复，但治理传染所支出的价格是低廉的。